酱油膏、豆豉油（豆油）是永兴的传统产品，用黄豆或泥豆为原料制作而成。这种豆油呈巧克力膏状，以前闻所未闻，味道奇特回香。
在没有鸡精、味精的时代，人们大都选择豆油进行调味。现在的什么蒸鱼豉油，加加酱油都弱爆了。
酱油膏（我喜欢叫它酱油膏）属于民间纯手工调味品；祖传秘方，已有100多年的历史。由大豆精制而成，不使用任何添加剂的一种独特调味品。一直是我们郴州永兴当地每个家庭生活中不可缺少的一种主要调味品，口碑极佳。马田豆油调味品的特点：特别的香、味鲜、口感非常好；无任何防腐剂及色素，无论在煎、煮、炒、烹各方面样样俱佳。
制作豆油步骤非常的繁琐。从选豆、蒸豆、发霉，到洗豆、新发酵、过滤，再到加工、提炼、包装，传统酿造一批豆油需15天，要经过72道工序。
首先把豆子（最好用棕色的豆子）用温水浸泡20分钟左右，泡到四五分熟时，再把豆子捞出放到木甑里蒸四五十分钟，再倒在簸箕里散热，待豆子冷却后放在霉房里让其长霉。
霉房是封闭的，里面的温度要保持在20多摄氏度，夏天可以打开霉房顶上的通气孔来降温，冬天则要在霉房里生炉火来升温。大约五六天后，等到豆子风干了，而且每粒豆子上都长满了一层绒毛状的霉时，就可以把豆子端出来，放到水里洗干净，再倒入池子里盖住让豆子发酵。
36小时后，把豆子铲到一个桶里，存放48小时，再倒入两个叫做浸烫池的水泥池子里，加入开水浸烫。浸烫时先把开水倒入第一个池子里，再把第一个池子里放出的浸烫水倒入第二个池子里，浸烫一会后再放出来，这时的水就变成了浓浓的棕黄色，最后把棕黄色的水倒入一排铁锅里就可以熬豆油了。一般等到熬干80%的水分，剩下的就变成了豆油。
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一瓶酱油膏的制作原料，估计可以制作1000瓶加加酱油了！所以调味非常的香。
豆油和茶油是完成一碗鱼粉的重点！这种颜色发黑的膏状酱油膏是一碗正宗的栖凤渡鱼粉的灵魂！
图片部分来至网络，现在很少有人制作，市面上也很少买到了。希望这门技能能够传承下去。