早在2007年，全球瓶装水销量就达到了2万亿升，一般情况下，一瓶瓶装水在0.5升左右，这就相当于4万亿瓶，按照07年全球66.75亿的人口数量，每人每年要消耗600瓶瓶装水，接近1人1天2瓶。而我国是瓶装水消耗大国，有着众多的品牌，但是如果你翻开这些瓶装水的说明书，都有一个有效期的标注，而且一般都是12个月，就连“水中贵族”也不例外。
但是，根据科学家们对锆石的研究发现，地球上的液态水在地球形成不久就出现了，时间大约在距今44.04亿年前（±0.08亿年前），也就是说地球上的水已经存在了几十亿年了，但是从来没有听说过自然水过期这一说。那么同样都是水，为何瓶装水有有效期，地下水几十亿年了也不会过期呢？我们一起来聊一下这个有意思的问题。
水其实是不会变质的从小我就听妈妈说一句话“水不会弄脏人”（家乡话不是这么说，但大意如此），意思就是看起来再脏的水，也能洗干净手，通常这句话用在我将脸盆里的水倒掉换新的用时，因为以前小时候家里没有水井，生活用水和吃水都要靠妈妈去村子东边的古井里挑，所以，从小妈妈就教育我们要节约用水。
在自然界中的水其实是不会变质的，因为即使浑浊不堪的水，只要给它足够的沉淀时间，它依然能够变得清澈，而且自然界中的水都是互通的，这就牵扯到了一个水循环的问题。
在地球上的水只会发生相变，也就是固态、气态以及液态三种形态的变化，其中固态就是冰，气态就是水蒸气，而液态就是我们喝的水了，这三种形态的水是会随着蒸发、渗透、流动等方式互通的，举个例子，大江大河基本上都会入海，而海水蒸发形成降雨，再落入河中，就形成了简单的循环系统。
而地表的水渗透形成了地下水，地下水也有互通性，之后通过井水、泉水等方式进入地面，再次形成一个新的循环系统，当然，这并不是说水的流动性让水不会变质，而是水从本质上就不会变质。既然这样，为什么有些水是不能喝的呢？问题就出在污染上。
污染有很多，农药、工业排污属于污染，这样的水中因为混合了农药和有毒物质，所以变得不能饮用，除此之外，水还容易被一些细菌、寄生虫等侵蚀，一旦大量细菌和寄生虫在水中繁殖，水也不能引用了，此时也不是水不能喝了，而是喝了水中过量的细菌和寄生虫不行。
因此，水是不会过期和变质的，让水变得不能喝的是溶于水的一些有害物质超过了饮用标准。
为什么瓶装水有保质期？瓶装水是密封的，按理说这样是能够杜绝细菌进入其中的，而且失去了氧气，瓶中的有害物质也是无法继续繁殖和增长的，但这只是理论，事实上，任何的瓶装水都有一个保质期，原因与以下三个因素有关：
01 规定。在世界范围内，只要是预包装的供人食（饮）用的食品都必须有一个保质期，而这个保质期也不是随便设立的，而是先通过实验来测定不同时长下食品的安全性（通常用加速破坏实验），然后再经过市场的抽检以及消费者反馈，最终设立了保质期。
在保质期内食用该物品是不会有食品安全问题的，换句话说，一旦超了保质期，吃了不一定有事，但是有事的一定是过期的产品，而且往往过期时间越长，对人的危害越大。
而瓶装水也是如此，它属于预包装产品，既然是预包装就必须按照要求标注保质期，而且与其他食品一样，我们也不要饮用过期的瓶装水。
第二：水在瓶子里的变化。上面我们说过，水本身是不会变质的，但是水在各种环境中，受环境的影响会让其产生不能喝的因素，所以，我们来看一下在瓶子里水会发生什么变化？
首先，水在瓶子里是密封的，此时不会进入细菌和空气，而对人有害的一些细菌，基本上都是寄生菌，它们想要存活和繁殖就必须从寄主那获得养料，但是瓶装水是经过了消毒和杀菌的，而且瓶装水都经过了过滤里面是不满足细菌繁殖的条件的。
其次，我们再来看一下其他的变化，瓶装水中细菌虽然很难繁殖，但是它的原材料却是个问题，也就是塑料瓶。塑料瓶主要是由聚乙烯或聚丙烯等材料并添加了多种有机溶剂后制成的，不同作用的塑料瓶原材料有一定的差异，比如牛奶瓶用的是高密度聚乙烯（HDPE），它的特点是耐高温，但清洁比较难，容易滋生细菌，酸奶瓶用的是聚丙烯（PP），一次性塑料杯用的是聚苯乙烯（PS），而瓶装水的瓶子通常是用聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）。
PET材料的瓶子本身是比较稳定的，但是它依然属于不可重复利用的瓶子，因为它耐高温能力并不强，通常超过60℃就会分解，当然，这并不是瓶装水有保质期的原因，毕竟瓶装水通常在超市中，温度远达不到60℃。
但是，PET材料的瓶子如果长期使用就会释放出邻苯二甲酸二辛酯（DEHP），这是一种有机酯类化合物，其主要作用是作为增塑剂存在的，是一种致癌物，它本身添加进塑料瓶内是没有问题的，因为它也比较的稳定。
但是，这种瓶子一旦连续使用超过10个月后其中的DEHP就会逐渐的释出，随着时间的增加浓度逐渐增加，最关键的是它属于无色无味的液体，所以即使释出后，我们看到的瓶装水也是透明的，而非浑浊的，至于那些浑浊的，是因为密封不好，微生物在里面繁殖导致的，这同样也是不能喝的，所以瓶装水多为12个月保质期，桶装水多为7天保质期。
第三：饮用方式。自然水其实也不是可以直接饮用的，尤其是在如今水污染较为严重的前提下，除了污染外，野外水体中的水还有许多的寄生虫，但是，对于这种水，我们只需要烧开（非污染）就可以饮用了，因为高温可以杀灭寄生虫。
但是，瓶装水就不同了，如果密封不好，里面必然会有大量的细菌和微生物滋生，此时我们再一饮而尽，显然就不行了。
写在最后水本身是非常稳定的（氢氧化合物），所以它本身并不会因为时间或者容器的变化而变质，导致水变质的原因其实是出在外界条件上，比如向一口水井中排污，显然水就被污染了，不能喝了。
瓶装水的有效期也是如此，由于瓶装水的塑料瓶长时间使用会释出一定的致癌物质，对我们的身体健康构成一定的威胁，所以才有了有效期这一说。
地下水，江河湖海里的水，存在上亿年，他们不会变质，不会过期。但是一旦装瓶，却只有一年的保质期了，这个问题非常奇怪，为什么水装瓶就有了保质期呢？
要想了解这个问题，就先要了解一下水的成分。水，是由2个氢原子和1个氧原子组成的，这两种原子的化学性能非常稳定，因此，水在地球上存在亿万年，仍然能够保持水的理化性质不变。
地球上最早的淡水，是来自海洋，而海洋在地球上已经存在40多亿年了，无论水的形态如何转换，都不影响水的成分。就算是在转换过程中有一些污染，但是在水的三种形态的转换中，也会得到沉淀和分解，水仍然会保持干净。
我们常说 : “流水不腐户枢不蠹”，地球上的水实际上是流动的，江河湖海，在自然条件的蒸发，再通过降雨回到地面，然后进入地下，再通过暗河流出地面，进入到江河湖海，这样往复循环，保持着流动和。
所以说，不要以为地下水就静止的，地下水实际上和陆地上的江河湖海在不断地进行着交换，他们从来没有静止不动过。
但是，我们将这些地下水装瓶，就出现了保质期，按理说，水装了瓶子，应该更干净，为什么装了瓶，过了一年就不能喝了呢？
我们上面说过，水分子非常稳定，不管是在地下还是在江河湖海，还是在瓶子里，水分子都不会有变化，有变化的是水中进去对人有害的物质了。
水在提取、运输、保存和装瓶的过程中，都可能会有细菌的污染，虽然经过了杀菌，但是时间一长，残留的细菌和微生物就会滋生，危害人体健康。除此以外，装水的瓶子也是一个重大的污染源。
我们现在装水的瓶子，是一种高分子聚合物，这种东西的化学性质并非非常稳定。如果长时间暴露在阳光下，或者放置时间过长，这种高分子聚合物的分子就会逐渐分解出来，跑进水里，这是水发生问题的重要原因。
这些发生问题的水就不能饮用了。但是，并不是一开始装瓶就会产生问题，水中的细菌要想达到对人有害的数量，需要一定的时间。装水的瓶子发生化学变化，也需要一定的条件和时间，这些都有一个过程。人们为了保险起见，让人们喝了瓶装水不发生问题，就把保质期定为一年或者是两年。
有了保质期的水，在装瓶后的保质期内喝了肯定不会发生问题，就是过了保质期，可能也没有问题。但是，保质期以后什么时候会发生问题，没有人给你做出保证。
所以说，保质期以内的瓶装水可以放心喝，如果过了保质期，在没有特殊情况下，最好还是不要喝，这也是为了自身的健康。