1刀削面是山西最出名的，把一团面顶在脑袋上，一手一把刀将面削进远离自己4到5米的大里薄如纸片
2臊子面，臊子面选料用料考究，烹调讲技术，且工序繁杂，工益细腻。在民间夸闺女和臊子面做的好，形成这样的民谣，和下面，铁蛋面，擀下面，圆旋旋，下到锅里莲花转，舀到碗里漂牡丹，吃到嘴里拉丝线。
3山西焖面，山西焖面是很家常的面食，做法不复杂，但是用料讲究，种类很多，其中豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱。
4猫耳朵，猫耳朵是山西住户人家的日常主食，做出来就像猫耳朵一样。配料多种多样，一般人家爱用韭菜肉和虾米，就很好吃。讲究的用虾仁，蟹肉，冬菇，火腿等等
5不烂子，本名叫拌洗。把土豆丝拌入面粉里，然后上笼蒸熟。
6手擀面，一看就是用手杆出来的面。
这几种都是山西特色面，一定很好吃，很爽啊[微笑][微笑]
山晚君很遗憾地说一声，恐怕您不但吃不了一遍，估计敞开肚皮也吃不过十分之一。
山西人喜欢吃面，这是大家都知道的，山西面食品种多，历史悠久。一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类。先不做种类了，光是做法就有蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。据可查的面食在山西就有280多种，更有统计，山西面食超过一千种做法了。
“到山西旅游不尝面食，就等于没到山西。”山西面食文化传统，独树一帜，又博采众长，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。山晚君有时在客人面前也会显露一手面食“绝”活，有机会欢迎您来尝尝咱的手艺。